Gemakkelijk
20 min
4
1 kleine watermeloen
2 avocados
1 komkommer
200g feta
4 el olijfolie
2 el balsamico azijn
2 el citroensap
Zout en peper
een handvol rucola
Snijd de watermeloen in plakjes. Was de komkommer en snijd hem in plakjes. Verwijder het vruchtvlees van de avocado en snijd in blokjes. Doe alles in een slakom
Meng in een kleine kom de olijfolie, azijn en citroensap. Voeg peper en zout toe en een scheutje water. Giet de dressing over de salade en schep om.
Verkruimel de feta over de salade, voeg een paar rucolablaadjes toe.
Serveer goed gekoeld, vergezeld van een klein stukje brood voor een complete lunch.
