Gemakkelijk
15 min
25 min
4
400 g pasta
600 g pompoen, bijvoorbeeld Hokkaido
15 cl volle room
40 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g walnoten
8 tot 10 salieblaadjes
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
Zout en peper
Was de pompoen en snijd hem doormidden. Verwijder de pitten. Leg de pompoen op een bakplaat en besprenkel met een scheutje olijfolie. Leg de teentjes knoflook en de rode ui in de holte van de pompoen. Kruid met peper en zout. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Haal de knoflook en de ui met een lepel uit de pompoen en schraap vervolgens het vruchtvlees eruit. Doe alles samen met de room en de Parmezaanse kaas in een blender. Mix tot een gladde saus.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de pasta met de saus, de fijngesneden salie en de walnoten.
Verdeel de pasta over de borden. Werk af met versgeraspte Parmezaanse kaas, enkele grofgehakte walnoten en salieblaadjes. Breng op smaak met peper.
