Gemakkelijk
10 min
20 min
4
500 g linguine
450 g gepelde scampi
1 kleine broccoli, in kleine roosjes
2 teentjes knoflook
50 g Parmezaanse kaas
20 cl volle room
1 onbehandelde citroen
1 el olijfolie
10 g boter
1 sjalot, fijngesneden
1 el tomatenpuree
10 cl witte wijn
enkele takjes peterselie
zout en peper
Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water. Voeg de broccoliroosjes 4 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan. Voeg de scampi toe en bak ze 2 minuten. Kruid met peper en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de boter toe en fruit de fijngesneden sjalot en knoflook. Blus met de witte wijn en voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Giet de room erbij en voeg de Parmezaanse kaas, peterselie en een beetje citroenzeste toe.
Voeg de pasta en broccoli toe. Doe de scampi opnieuw in de pan en meng voorzichtig.
Serveer onmiddellijk.
Bewaar voor het afgieten van de pasta een kleine pollepel kookvocht. Voeg indien nodig een beetje toe aan de saus.
