Gemakkelijk
15 min
45 min
4
2 grote zoete aardappelen
150 g gerookte spekblokjes
1 ui
400 g raclettekaas
10 cl volle room
1 el olijfolie
Peper
Was de zoete aardappelen, snijd ze in de lengte doormidden en bestrijk ze met olijfolie. Leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Bak ondertussen de spekblokjes en de fijngesneden ui in een pan.
Hol de zoete aardappelen voorzichtig een beetje uit met een lepel. Laat voldoende vruchtvlees zitten zodat ze hun vorm behouden.
Prak het vruchtvlees met de room en voeg de spekblokjes en de ui toe. Breng op smaak met peper en meng goed.
Vul de halve zoete aardappelen met dit mengsel. Verdeel de raclettekaas erover.
Zet ze nog 10 minuten in de oven.
Heerlijk met een frisse veldsla!
