Gemakkelijk
20 min
35 min
4
2 blikjes sardines in olie
400 g geschilde aardappelen
1 ei
2 lente-uitjes, fijn gesneden
1 citroen
enkele takjes fijngehakte peterselie
80 g paneermeel
olijfoliespray
zout en peper
150 g Griekse yoghurt
1 tl mosterd
1 el citroensap
enkele takjes peterselie
Kook de aardappelen 15 minuten in gezouten water tot ze zacht zijn.
Pureer de aardappelen samen met de sardines, het ei, de lente-uitjes, de peterselie en een beetje citroenzeste. Breng licht op smaak met zout en peper.
Vorm met je handen kroketjes en rol ze vervolgens door het paneermeel.
Leg de kroketjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besproei ze met olijfolie en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Draai ze halverwege de baktijd om.
Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, het citroensap en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kroketjes met de yoghurtsaus.
