Slaatje van garnalen met exotische smaken

Eenvoudig

10 min

4

  • 300 g roze garnalen (of gekookte scampi)

  • 1 venkel, in fijne schijfjes gesneden

  • 1 mango, in blokjes gesneden

  • 1 avocado, in blokjes gesneden

  • Enkele blaadjes verse koriander, fijngehakt

  • Enkele takjes sterrenkers

  • 200 g gekookte rijst

  • Enkele kerstomaatjes

  • 2 el restjes van de mango

  • 2 el appelciderazijn

  • 2 el limoensap

  • 2 el olijfolie

  • 1 kl honing

  • Peper en zout

  • 01

    Mix alle ingredi├źnten van de vinaigrette. Zet weg.

  • 02

    Meng in een grote slakom de fijne schijfjes venkel, de blokjes mango, de blokjes avocado, de fijngehakte koriander, de sterrenkers en de gekookte rijst met de vinaigrette.

  • 03

    Decoreer met de roze garnalen en enkele kerstomaatjes. Dien koel op.