Eenvoudig
15 min
4
Kant-en-klare guacamole
4 eieren
4 sneden spek
Een handvol spinazieblaadjes
Olijfolie
Peper en zout
Maak de guacamole of gebruik kant-en-klare guacamole.
Bak het spek knapperig in een pan. Leg weg op Keukenpapier.
Voeg in dezelfde pan een beetje olijfolie toe indien nodig en stoof de spinazie tot hij lichtjes geslonken is
Bak spiegeleieren in de pan. Kruid met peper en zout.
Doe een laagje guacamole op de borden er voeg de spinazie en een spiegelei toe. Serveer bi elke portie een sneetje knapperig spek.
