Gemakkelijk
8 min
2 eieren
120g bloem
240ml melk
2el suiker
1 tl vanille-extract
2 tl plantaardige olie
1 zakje bakpoeder
1 snufje zout
50 g gekookte bieten
1 klontje boter
Meng in een kom gezeefde bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Doe de gekookte bieten in een blender, voeg melk, eieren en vanille-extract toe. Mix goed.
Voeg het bietenmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
Verhit een klontje boter in een koekenpan, giet een kleine schep beslag in de pan en bak tot er kleine luchtbellen verschijnen. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant. Herhaal dit proces tot het beslag op is. Houd de pannenkoeken warm in de voorverwarmde oven op 50°C.
