Gemakkelijk
20 min
4
3 mooie rode tomaten
een handvol gekleurde kerstomaatjes
2 rijpe gele perziken
rucola
een handvol bosbessen
1 blokje feta
basilicum
balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout
pecannoten of andere noten naar keuze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was en zwier de rucola droog. Was de tomaten, perziken en bosbessen.
Snijd de tomaten en perziken in vieren, de cherrytomaatjes in 2.
Leg de perzikstukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 10 minuten.
Rest alleen nog het opdienen: leg op elk bord een bedje rucola, voeg de tomaten toe, de gegrilde perziken, verkruimel de feta en garneer met de bosbessen en basilicum.
Breng op smaak, balsamicoazijn en olijfolie zullen deze lichte en zomerse salade sublimeren.
