Makkelijk
20 min
4
1 grote venkelknol
1 groene appel (type Granny Smith)
1 handvol walnoten
100 g parmezaansnippers
Enkele takjes dille (of bladpeterselie)
Voor de vinaigrette : 2 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl zachte mosterd
Zout en peper
Was de venkel, verwijder de stelen en hak fijn met een mandoline of mes.
Snij de appel in dunne plakjes (met de schil er nog aan) en besprenkel met enkele druppels citroensap zodat ze niet bruin worden.
Vermeng de ingrediënten voor de dressing in een kom.
Roer de venkel, appel en walnoten onder elkaar in een kom. Doe er de parmezaanschilfers en de fijngehakte dille bij.
Giet de vinaigrette erover en meng voorzichtig.
