Gemakkelijk
25 min
2
4 wortelen
100 g gerookte spekreepjes
2 eidooiers
20 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. water
zout en peper
Bak de spekreepjes in een pan zonder vetstof op middelhoog vuur.
Schil de wortelen en snijd ze in dunne reepjes.
Voeg de wortelen toe en laat ze 5-6 min koken: ze moeten lichtjes stevig blijven.
Meng de eidooiers met de Parmezaanse kaas en een beetje water. Royale peper toevoegen.
Zet het vuur uit.
Zet het vuur uit. Roer snel het eieren/Parmezaan-mengsel erdoor.
Meteen serveren.
