Facile
10 min
15 min
4
500 gr de champignons blancs émincés
3 belles échalotes
1 càs de beurre
500ml de bouillon de volaille
100 ml de crème légère
une poignée de persil plat finement haché
une poignée de graines de courges
sel et poivre
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les échalotes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés ( environ 10 minutes) Salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Une fois qu'il bout, baissez le feu, ajoutez la crème et laissez mijoter pour le réduire pendant 5 minutes.
Mixez le tout pour obtenir une crème onctueuse. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement.
Servez chaud dans de jolis bols et pimpez avec du persil plat et des graines de courges. Un régal accompagné de toasts à l’ail.
