Gemakkelijk
25 min
25 min
500 g groene asperges
200 g gekookte erwten
300 g gekookte krielaardappelen
2 hardgekookte eieren
3 el yoghurt
1 el citroensap
1 el peterselie, fijngehakt
Peper en zout
Enkele pijnboompitten
1 rode ui
Een beetje kervel
Verwijder de harde onderzijde van de asperges. Tip Groene asperges hoef je niet te schillen.
Kook de asperges samen met de erwten 8 minuten in een pot gezout kokend water. Giet af en hou onder koud stromend water om het garen te stoppen. Zet weg.
Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus.
Meng in een grote kom de asperges, de erwten, de gekookte aardappelen en de partjes hardgekookt ei met de saus. Bestrooi met wat pijnboompitten en kervel. Smakelijk!
