Facile
10 min
4
300 g de crevettes roses (ou scampis cuits)
1 fenouil tranché finement
1 mangue coupée en dés
1 avocat coupé en dés
Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées
Quelques brins de cresson
200 g de riz cuit
Quelques tomates cerises
2 c. à s. de reste de mangue
2 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de miel
Sel et poivre
Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez le fenouil tranché finement, les dés de mangue, les dés d’avocat, la coriandre hachée, le cresson et le riz cuit avec la vinaigrette.
Décorez avec les crevettes roses et quelques tomates cerises. Servez bien frais.
