Facile
10 min
20 min
4
500 g de linguine
450 g de scampis décortiqués
1 petit brocoli détaillé en petits bouquets
2 gousses d'ail
20 cl de crème entière
50 g de parmesan
1 citron non traité
1 c. à s. d'huile d'olive
10 g de beurre
1 échalote émincée
1 c à s de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
quelques brins de persil
sel et poivre
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les bouquets de brocoli 4 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les scampis et faites-les revenir 2 minutes. Poivrez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'échalote et l'ail finement haché. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le concentré de tomates. Versez la crème, ajoutez le parmesan, le persil et un peu de zeste de citron.
Ajoutez les pâtes et les brocolis. Remettez les scampis dans la poêle et mélangez délicatement.
Servez sans attendre.
Avant d’égoutter les pâtes, réservez une petite louche d’eau de cuisson. Ajoutez-en un peu à la sauce si nécessaire.
