Facile
25 min
30 min
4
4 bouchées feuilletées prêtes à garnir
600 g de filets de poulet ou de volaille
200 g de champignons de Paris
1 oignon
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de bouillon de volaille
100 ml de crème liquide
2 jaunes d’œufs
1 càs de jus de citron
Sel, poivre, muscade
Persil frais pour la décoration
Faites cuire le poulet dans le bouillon de volaille pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, égouttez-les (conservez le bouillon) et effilochez-les en morceaux.
Émincez- les champignons nettoyés et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement 500 ml de bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème liquide et le jus de citron. Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce. Ajoutez le poulet et les champignons. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Garnissez généreusement les bouchées feuilletées avec la préparation. Parsemez de persil frais haché pour la décoration.