Facile
15 min
20 min
4
200 g de lentilles vertes
100 g de framboises fraîches
250 g de ricotta
1 citron bio (zeste + jus)
1 c. à c. de piment d’espelette
2 poignées de jeunes pousses ou roquette
30 g d’amandes effilées légèrement grillées
Sel et poivre
Huile d’olive
Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée en suivant les instructions sur le paquet, puis égouttez et laissez refroidir.
Mélangez la ricotta avec un peu de zeste et de jus de citron, le piment d’Espelette et une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les lentilles, les jeunes pousses, les framboises et les amandes
Déposez des quenelles de ricotta sur la salade. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez juste avant de servir
