Makkelijk
25 min
4
1 bol burrata
15 cl room
250 g kerstomaatjes
2 el pesto (basilicum of zelfgemaakt)
1 handjevol pijnboompitten
Een paar blaadjes vers basilicum
Olijfolie
Zout en peper
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof. Zet aan de kant.
Snij de kerstomaatjes in twee en leg ze op een schotel of in een diep bord.
Breng op smaak met zout en peper, een straaltje olijfolie en een paar basilicumblaadjes.
Snij de burrata in twee en leg op een bord. Voeg de room en wat zout toe en vermeng voorzichtig met een vork. Laat 20 minuten rusten.
Schep er hier en daar wat pesto op en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
Serveer koud bij een stukje vlees.
