Gemakkelijk
15 min
8 min
1
3 geitenkaasjes met spek errond
100 g de mesclun
100 g peultjes
50 g verse of diepgevroren erwten
10 frambozen
1 handvol gekaramelliseerde hazelnoten
Voor de vinaigrette: 2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 tl honing
Peper en zout
Bak de geitenkaasjes met hun spekjasje 3 minuten aan elke kant in een koekenpan.
2. Blancheer de peultjes 2 minuten in kokend water en laat ze afkoelen in ijswater. Doe hetzelfde met de erwten.
Leg de mesclun op de borden en voeg de peultjes, erwten, frambozen en hazelnoten toe.
Leg er de warme geitenkaasjes op, besprenkel met vinaigrette en dien meteen op.
