Eenvoudig
30 min
4
2 rijpe perziken, in partjes gesneden
1 bol verse burrata, in grove stukken gesneden
80 g rucola
150 g kerstomaten, in twee gesneden
1/2 komkommer, in fijne reepjes gesneden
30 g geroosterde pijnboompitten
2 el verse tijm, fijngehakt
1 handvol verse basilicumblaadjes
60 ml olijfolie
2 el balsamicoazijn
Peper en zout
Leg de partjes perzik, de stukken burrata, de rucola, de in twee gesneden kerstomaten en de reepjes komkommer op een dienbord.
Meng in een kommetje de olijfolie, de balsamicoazijn, de fijngehakte verse basilicum en de fijngehakte verse tijm om een vinaigrette te maken.
Doe de vinaigrette op het perzikslaatje.
Bestrooi het slaatje met geroosterde pijnboompitten
