Gemakkelijk
40 min
4
400 g aardappelen
1 gele ui, fijngehakt
1 ei
2 el olijfolie
200 g gerookte zalm
150 g ricotta
Limoensap
Bieslook en dille
Zout en peper
Enkele halve ringen rode ui
Schil de aardappelen en rasp ze. Knijp het overtollige vocht eruit. Voeg het losgeklopte ei, de fijngehakte ui, zout en peper toe en meng goed.
Verdeel het mengsel over de bodem van een hete koekenpan met olijfolie.
Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten aan elke kant tot hij goudkleurig en knapperig is.
Meng de ricotta met een beetje limoensap en fijngehakte kruiden.
Besmeer de rösti met deze ricotta en leg er de plakjes gerookte zalm op.
Bestrooi met bieslook, dille, halve ringen rode ui en citroenrasp. Serveer warm of op kamertemperatuur.
