Gemakkelijk
60 min
4
500 g kipfilet
50 g boter
1 gousse d’ail émincée
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el kerriepoeder
100 ml kokosmelk
Versnipperde kokos
Zout en peper
Snijd de kip in kleine stukjes.
Fruit de ui, knoflook en kerriepoeder in de helft van de boter. Roer de kip erdoor. Voeg 2-3 eetlepels kokosmelk toe als de kip gaar is.
Kook de geschilde zoete aardappelen gaar in kokend water. Giet af en pureer, voeg de kokosmelk en de andere helft van de boter toe. Breng op smaak met zout en peper.
Leg het vlees in een ovenschaal. Bedek met een laag puree. Bestrooi met geraspte kokos.
Bak ongeveer 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
