Makkelijk
15 min
25 min
4
500 g de champignons de Paris ou mélange de champignons
1 ui
1 teentje knoflook
50 cl groentebouillon
20 cl room
30 g boter
Peper, zout
Verse peterselie
Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek en snij ze in schijfjes.
Laat de boter smelten in een kookpot en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak in 2-3 minuten glazig.
Doe er de champignons en een snufje zout bij en laat al roerend 5 minuten bakken op matig vuur.
Giet er de bouillon bij, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Mix het mengsel tot een gladde soep, voeg de room en peper toe en kruid eventueel bij.
Schep in kommetjes, bestrooi met verse peterselie en serveer warm.
