Facile
20 min
4
8 tranches de pain aux graines ou pain aux céréales
30 g de parmesan râpé
1 petite gousse d’ail
30 g de pignons de pin
3 œufs durs
huile d’olive
60 g de roquette
Sel, poivre
Pesto : Mixer roquette, parmesan, pignons et ail avec assez d’huile pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonner
Œuf mimosa : Écraser les œufs. Mélanger les blancs hachés avec la mayonnaise. Garder les jaunes émiettés pour la finition.
Toasts : Faire griller les tranches de pain puis les tartiner généreusement de pesto.
Montage : Déposer l’œuf mimosa sur chaque toast, parsemer de jaune d’œuf, ajouter de la ciboulette et une petite feuille de roquette.
