Facile
45 min
6
400 g de champignons de Paris
2 échalotes
2 œufs
20 cl de crème fraîche
1 c à s d’huile d’olive
20 g de beurre
1 c à s de parmesan râpé
Sel, poivre et muscade
Nettoyez et émincez les champignons.
Faites revenir les échalotes hachées dans l’huile et le beurre, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Laissez refroidir.
Mixez les œufs avec la crème, les champignons, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Versez dans des ramequins beurrés et enfournez 20 min au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C.
Servez tiède ou froid, décoré d’une lamelle de champignon poêlée.
Astuce : Ajoutez une pointe de truffe ou tartuffata.
