Facile
35min
4
600 g de médaillons de veau
150 g de champignons de Paris
100 g de girolles
100 g de pleurotes
200 ml de crème épaisse
25 g de beurre
3 c. à s. d’huile d'olive
5 cl de vinaigre de xérès
Un demi bouquet de persil
Sel et poivre
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons nettoyés et émincés 8 à 10 minutes en remuant souvent.
Entre-temps, faites cuire les médaillons de veau 10 minutes à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile en les tournant à mi-cuisson. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle de la viande avec le vinaigre et déposez-y les champignons. Mélangez bien. Salez, poivrez puis ajoutez la crème épaisse. Laissez cuire 2 minutes. Avant de servir, parsemez de persil ciselé.
Servez les médaillons de veau accompagnés des champignons, de pommes de terre grenaille et de salade type mesclun.
