Moyen
1h10
8
300 g de potimarron
200 g d’épinards frais
250 g de ricotta
6 œufs
1 c à s d’huile d’olive
40 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
Sel, poivre, noix de muscade
1 brocoli
1 grosse carotte
1 navet
1 oignon rouge
Quelques grains de poivre rose
Coupez le potimarron en cubes, arrosez d’huile d’olive, salez et faites rôtir 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Faites revenir les épinards dans une poêle avec l’ail haché. Égouttez soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.
Préparez les trois étages séparément :
Vert : mixez les épinards avec 1 œuf et 2 c à s de ricotta. Salez, poivrez.
Orange : mixez le potimarron rôti avec 1 œuf, 2 c à s de ricotta et le fromage râpé. Assaisonnez.
Blanc : mélangez la ricotta restante avec 1 œuf, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Versez d’abord la préparation blanche à la ricotta, puis celle au potimarron et terminez par celle aux épinards.
Enfournez 40 min. Laissez tiédir avant de démouler.
Pour la décoration :
Coupez les légumes (carotte, navet, oignon rouge, brocoli) en fines tranches et détaillez-les en petites fleurs à l’aide d’un emporte-pièce. Utilisez un grain de poivre rose pour le cœur.
Disposez-les joliment les légumes sur le dessus de la bûche en alternant les couleurs.
