Ingrédients
| 1 petite pastèque | 2 avocats |
| 1 concombre | 200g de feta |
| 4 càs d’huile d’olive | 2 càs de vinaigre balsamique |
| 2 càs de jus de citron vert | poivre et sel |
| quelques feuilles de roquette |
Préparation
- Couper la pastèque en tranches. Laver le concombre et le couper en rondelles. Extraire la chair de l’avocat et la couper en dés. Déposer le tout dans un saladier.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Poivrer et saler. Ajouter un filet d’eau. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
- Emietter la feta par-dessus la salade, ajouter quelques feuilles de roquette.
- Servir bien frais, accompagné d’un petit morceau de pain pour un lunch complet.
