Facile
20min
30min
1 saucière
200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches
1 échalote hachée finement
2 c à s de beurre
2 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
100 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche épaisse
50 g de foie gras de canard ou d'oie coupé en petits morceaux
2 c à s de ciboulette hachée
Sel et poivre
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'échalote, l'ail et les champignons.
Faites-les sauter pendant 5 minutes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, en raclant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez la crème fraîche et les morceaux de foie gras.
Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de ciboulette et servez chaud.
