Facile
20 min
4
1 gros bulbe de fenouil
1 pomme verte (type Granny Smith)
1 poignée de cerneaux de noix
100 g de copeaux de parmesan
Quelques brins d’aneth (ou de persil plat)
Pour la vinaigrette : 2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de moutarde douce
Sel, poivre
Lavez le fenouil, retirez les tiges et émincez-le finement à la mandoline ou au couteau.
Coupez la pomme en fines lamelles (avec la peau) et arrosez-la de quelques gouttes de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Assemblez le fenouil, la pomme et les noix dans un saladier. Ajoutez les copeaux de parmesan et l’aneth ciselée.
Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
