Moyen
15 min
25 min
4
300 g de courge butternut en dés
250 g de riz à risotto
1 oignon émincé
1 litre de bouillon de légumes chaud
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé
20 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge (facultatif)
Sel, poivre
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez la courge et laissez cuire 5 min.
Incorporez le riz, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré, puis versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux (environ 18 min).
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Salez, poivrez et servez avec quelques feuilles de sauge (facultatif).
