Facile
27 min
4
4 kg de moules
25 g de beurre salé
4 échalotes
40 cl de vin blanc
2 branches de céleri
1 bouquet de persil
6 brins de thym
2 feuilles de laurier
Poivre et sel
Nettoyez les moules. Hachez le persil.
Pelez et hachez les échalotes et, dans une grande casserole, faites-les fondre dans le beurre chaud doucement avec le céleri.
Jetez-y les moules, versez le vin blanc, poivrez, ajoutez le thym, les feuilles de laurier et le persil haché.
Faites cuire 6 à 7 min à couvert en secouant la casserole de temps en temps pour que les moules en surface puissent aller au fond de la casserole et s’ouvrir.
Dès qu’elles sont toutes ouvertes, avec une passoire, servez les moules dans des assiettes profondes et arrosez de jus et de légumes. Servez sans attendre.
