Les fromages de l’abbaye du Val-Dieu
Un voyage au cœur du terroir et du savoir-faire
Nichée à Herve, à quelques encablures de l’abbaye du Val-Dieu, la fromagerie Terre de Fromages incarne la quintessence de l’art fromager local depuis plus de 20 ans. En collaboration avec le groupe Louis Delhaize, cette entreprise perpétue une tradition d’excellence qui ravit les amateurs de fromage à chaque bouchée.
La saga de cette collaboration a débuté avec le fromage de Herve, un produit phare bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Mais cette union ne s’est pas arrêtée là. En effet, Terre de Fromages a su élargir son répertoire en intégrant une gamme variée de fromages d’abbaye, tous réalisés avec un respect scrupuleux des traditions locales. C’est ainsi que la fromagerie assure une production 100% locale, alliant savoir-faire ancestral et respect du terroir.
Jean-Marc Cabay, CEO de Terre de Fromages, exprime avec fierté : « Nous travaillons avec passion et honnêteté pour produire des fromages qui reflètent l’authenticité de notre terroir. Cette collaboration durable, débutée avec le fromage de Herve AOP, nous a permis d’élargir notre gamme aux fromages de l’Abbaye du Val-Dieu, en travaillant main dans la main avec des producteurs locaux. »
Le secret de ces délices réside dans un processus de production rigoureux et respectueux des traditions. Les ingrédients sont simples : du lait, du sel, de la présure et des ferments. Le lait, provenant de 25 fermes situées autour de la fromagerie, est soigneusement transformé. Après avoir ajouté la présure pour coaguler le lait, le fromager découpe le caillé et laisse les fromages s’égoutter. Les gestes suivants – salage, lavage et frottage – sont réalisés avec une attention méticuleuse. Cette minutie, héritée de générations précédentes, est le gage de l’authenticité et de la qualité de chaque fromage.
Le fruit de ce savoir-faire se retrouve dans la gamme de fromages Val-Dieu, disponibles tout au long de l’année chez Louis Delhaize. Les amateurs de fromage pourront savourer des créations telles que le Val-Dieu Pique-Nique, idéal pour les moments conviviaux, ou le Val-Dieu Herve Doux AOP, parfait avec un peu de sirop de Liège pour adoucir son goût prononcé. En hiver, les fromages à raclette Val-Dieu sont un choix parfait pour réchauffer vos soirées entre amis ou en famille.
Ainsi, les fromages de l’Abbaye du Val-Dieu ne sont pas simplement des produits laitiers ; ils sont le reflet d’un héritage culinaire transmis avec passion et précision. Pour une expérience gustative inoubliable, rendez-vous dans les magasins Louis Delhaize et découvrez le plaisir des fromages Val-Dieu.
