Facile
15 min
4
4 pommes rouges (Pink Lady)
200 g de sucre
70 ml d’eau
1 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
4 bâtonnets en bois
Laver et sécher soigneusement les pommes, retirer la tige et planter un bâtonnet en bois au centre de chacune.
Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, le sirop de glucose et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde.
Laisser cuire jusqu’à 150 °C (stade du caramel dur). Retirer du feu et ajouter le colorant rouge. Incliner la casserole pour bien mélanger.
Tremper chaque pomme dans le caramel chaud en la tournant pour bien l’enrober, puis laisser l’excédent s’écouler.
Déposer les pommes sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée et laisser refroidir à température ambiante.
Déguster une fois le caramel durci — croquant dehors, fondant dedans.
