Ingrédients
| 600 g de rumsteak | 50 g de gros sel de Guérande |
| 1 c. à s. d’huile d’olive | beurre clarifié |
| sauce soja |
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Huilez les rumsteak et massez-les des deux côtés avec du gros sel, sans trop appuyer, de façon à former une croûte protectrice.
- Faites chauffer une poêle ou sur le gril à feu vif avec une noix de beurre clarifié et faites saisir la viande 3 minutes en la retournant à mi-cuisson puis réduisez le feu et terminez la cuisson 3 à 4 minutes en la retournant à nouveau à mi-cuisson. Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer la viande 1 minute hors du feu pour une viande plus savoureuse.
- Au moment de servir, nappez la viande de sauce soja.
