Rumsteak au sel de Guérande et sauce soja

Ingrédients

Préparation

1. Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
2. Huilez les rumsteak et massez-les des deux côtés avec du gros sel, sans trop appuyer, de façon à former une croûte protectrice.
3. Faites chauffer une poêle ou sur le gril à feu vif avec une noix de beurre clarifié et faites saisir la viande 3 minutes en la retournant à mi-cuisson puis réduisez le feu et terminez la cuisson 3 à 4 minutes en la retournant à nouveau à mi-cuisson. Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez reposer la viande 1 minute hors du feu pour une viande plus savoureuse.
4. Au moment de servir, nappez la viande de sauce soja.

Bon appétit !