Ingrediënten
| Kruimeldeeg | 1 |
| Gerookte zalm | 300 gr |
| Courgette | 1 |
| Mascarpone | 150 gr |
| Eieren | 3 |
| Room | 10 cl |
| Ajuin | 1 |
| Basilicum | |
| Olijfolie | |
| Zout / Peper |
Bereiding
- Verhit wat olijfolie in een pan en bruineer de gesneden ajuin .Voeg daarna de plakjes courgette erbij en bak deze ongeveer 4 min. aan beide kanten.
- Bekleed de quichevorm met de kruimeldeeg en prik met een vork een aantal keren in de deeg. Laat 5 min. voorbakken in een oven van 160°.
- Haal de kruimeldeeg uit de oven en bedek hem met de gebakken courgetteplakjes en de blokjes zalm.
- Klop in een kom de eieren los en voeg de mascarpone, de basilicum en de room erbij. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep het mengsel op de kruimeldeeg en bak de quiche gedurende 45 min. in een voorverwarmde oven van 180°.