Ingrediënten
| Tagliatelles | 250g |
| Mascarpone | 250g |
| Pecorino | 100g |
| Parmezaan | 50g |
| Gorgonzola | 150g |
| Room | 200ml |
| Witte wijn | 150ml |
| Bloem | 30g |
| Boter | 50g |
| Peper en zout |
Bereiding
- Kook de tagliatelle beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt de boter in een grote kookpot. Voeg de bloem toe en roer stevig, laat de bloem een minuutje meebakken in de pan en blus met de wijn. Blijf stevig roeren en voeg de room en mascarpone toe. Laat inkoken tot sausdikte.
- Neem de saus van het vuur en roer er de geraspte pecorino in stukjes door. Breng op smaak met peper.
- Giet de tagliatelle af, laat uitlekken en roer ‘m door de kaassaus.
- Verdeel over vier borden en werk af met parmezaanschilfers en de rest van de gorgonzola. Serveer meteen.