Ingrediënten
| zalmfilet | 600 gr |
| wortel | 1 |
| wit stuk van een prei | 1 |
| grote spinaziebladeren | 100 gr |
| eigeel | 1 |
| zout, peper |
Bereiding
- Snijd de wortel en het wit van de prei in dunne reepjes (julienne) en fruit ze 2 minuten op een hoog vuur.
- Dompel de spinaziebladeren in kokend water en haal ze er direct weer uit. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verdeel de helft van de juliennegroenten over de helft van het bladerdeeg. Leg hierop de zalm met peper en zout gekruide zalm en bedek hem met een laag spinazie.
- Bestrijk de deegranden met eigeel en vouw het deeg dicht om een flap te vormen. Bestrijk de bovenkant van de flap met eigeel.
- Bak hem 25 minuten in de oven op 180 graden.
- Smakelijk.