Ingrediënten
| Aubergines | 3 |
| Tomatensaus | 15cl |
| Kerstomaatjes | 20 |
| Mozzarella | 125g |
| Geitenkaas | 1 |
| Basilicum | |
| Olijfolie | |
| Sla | |
| Vinaigrettesaus | |
| Peper en zout |
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200°.
- Snijd de aubergines in plakken een centimeter dik. Bestrooi met een scheutje olijfolie, zout en bak 20 minuten.
- Haal de aubergines uit de oven, verdeel over de tomatensaus en voeg dan de plakjes mozzarella, geit in stukken en halve kerstomaatjes
- Bak 10-12 minuten bij 200°.
- Voor het serveren, zet enkele blaadjes basilicum op de top, serveer met sla en vinaigrettesaus.